Kurdin kanssa keittiössä

Parhaiden reseptien metsästystä Lähi-idästä. Myös vegaanisia ja vehnättömiä leivonnaisia.

Etsi tästä blogista

Barazek - Syyrialaiset rapeat seesami-pistaasikeksit


Barazek keksit ovat kuuluisia syyrialaisia rapeita keksejä, joissa on seesaminsiemeniä sekä pistaasipähkinöitä.

Kofta - Lihapullat tomaattikeitossa


Kofta ruoka jossa on lihapullia tomaattikeitossa. Kofta on suosittua mm. Intiassa ja Lähi-idässä. Lihana käytetään yleensä naudan-, lampaan- tai kananjauhelihaa. Valmiita mausteseoksia on myös tarjolla.

Nawsaji - Öljyssä paistettu leipä

nawsaji

Nawsaji on öljyssä paistettu vehnäleipä. Nawsaji leipää syödään yleensä aamupalalla paksun jogurtin kanssa. Mustakuminansiemenet tuovat ihanaa makua leipään, joten niitä on mielestäni ihan pakko laittaa.

Tabbouleh salaatti


Tabbouleh on yksi Lähi-idän suosituimmista salaateista. Tabbouleh salaatti on yksinkertainen salaatti, jossa vihannekset on pilkottu hyvin pieniksi.

Shlei tomata - Herkullinen ja halpa tomaattikeitto


Shlei tomata on tomaattikeitto, joka on nopea valmistaa arkena.

Vegaaninen biryani

vegaaninen biryani

Biryani on suosittu riisiruoka Lähi-idässä ja Intiassa. Tunnetaan myös nimillä biriyani, biriani, birani tai briyani. Biryanissa on kanaa, lampaanlihaa, naudanlihaa, katkarapuja tai kalaa. Tällä kertaa tein kuitenkin biryanin vegaanisena.

Shlei bamya - Superterveellinen tomaattinen okrakeitto


Shlei bamya eli okrakeitto maistuu kasvisversiona riisin kanssa. Okrakeiton joukkoon voit laittaa myös naudan-tai lampaanlihaa antamaan lisämakua.

Lahmacun - Tulinen lampaanjauhelihapitsa (myös gluteeniton)

Lahmacun

Lahmacun (myös Lahmajoun, Lahma bi-'ajin) on lampaanjauhelihapitsa. Tunnetaan myös nimellä Armenialainen pitsa, Libanonilainen pitsa, Turkkilainen pitsa, Syyrialainen pitsa tai Arabialainen pitsa.

Terveellisemmät kulichat (vegaaninen, gluteeniton, sokeriton)


Kulichat ovat irakilaisia pähkinä- tai taatelitäytteisiä keksejä, jotka maistuvat teen kanssa. Tällä kertaa tein kulichat gluteenittomina.

Rashi u doshaw (xurma yan tre) - Tahinisiirappia naan leivän kanssa


Rashi u doshaw eli tahini ja siirappi kuuluvat kurdien aamupalapöytään. Siirappi voi olla joko taateli- (xurma) tai viinirypälesiirappia (tre).

Fattoush - Maukas salaatti rapeilla pitaleipäpaloilla


Fattoush (myös fattush, fatush, fattoosh tai fattouche) on leipäsalaatti, joka on peräisin Pohjois-Libanonista.

Biryani - Mausteinen kanariisi


Biryani on mausteinen kanariisi. Tunnetaan myös nimillä biriyani, biriani, birani tai briyani. Biryani on erittäin suosittu ruoka Lähi-idässä ja Intiassa.

Kubbay brinji - Rapeat riisilihapullat


Kubbay brinji on riisistä muotoiltu kananmunanmuotoinen tai pitkulaisempi pötkylä, jossa on lihaa sisällä.

Shlei patata - Helppo tomaattinen perunakeitto


Shlei patata on tomaattinen perunakeitto, joka on helppo ja nopea valmistaa.

Shfta - Maukkaat ja rapeat lampaanjauhelihapihvit (öljyssä tai uunissa)


Shfta eli lampaanjauhelihapihvit ovat dolman jälkeen yksi suosikkiruoistani. Ne ovat rapeita (ei kuitenkaan mitään kuivia korppuja) ja niitä haluaa syödä paljon.

Brinji sor - Köyhän punainen riisi


Brinji sor eli punainen riisi saa värinsä tomaattipyreestä. Ei kuitenkaan kannata sekoittaa tätä punaista riisiä siihen, jota myydään kaupassa.

Shlei fasolya - Tomaattinen valkopapukeitto sekä papujen käsittelyvinkkejä


Fasolya (fasolia) on varmasti yksi suosituimmista kurdiruoista. Fasolya valmistetaan valkopavuista ja tomaateista. Joukkoon voi lisätä myös naudan- tai lampaanlihaa, jos haluaa.

Zalata - Kurdien perussalaatti


Yleensä kurdit tarjoavat ruoan kanssa erilaisia vihanneksia ja yrttejä, joita voi sitten ottaa mielensä mukaan. Tomaattia, kurkkua, paprikaa, chilipaprikaa, sitruunaa sekä raakaa sipulia. Lisäksi yrttejä kuten lehtipersiljaa ja korianteria sekä muita erilaisia yrttejä, joiden nimeä en edes tiedä.

Masi surkrawa - Herkullinen kala kurdien tapaan


Muutaman kerran vuodessa kurdi kantaa pakastealtaasta ison kalan, joka on niin iso, ettei oikein mahdu pakastimeen. Tällä kertaa kala oli rohu.

Kaksi tapaa valmistaa hyvää riisiä


Riisi on kurdeille todella tärkeä asia ja se pitää osata valmistaa oikein. Tapoja on monia ja lisäksi riisiä voi myös maustaa ja koristella monella tavalla.

Tashreeb laham - Maukas ja helppo lihapata


Tashreeb on ruoka, johon voi laittaa vähän kaikkea mitä kaapista löytyy. Lampaan-, naudan- tai kananlihaa, perunoita, kikherneitä ,erilaisia vihanneksia, papuja, jne.

Hävikkiviikko - Vinkkejä vähentämään ruokahävikkiä

Maanantaina alkoi viikon kestävä hävikkiviikko (10.9-16.9.2018), jolloin jokaisen olisi hyvä miettiä miten omalla käytöksellään voisi vähentää roskikseen päätyvän syötävän ruoan määrää.

Shlei qaisi - Juhlien makea aprikoosikeitto


Shlei qaisi eli aprikoosikeitto on juhlapäivien makea keitto. Se ei ole jälkiruoka, vaan sitä syödään lihan ja riisin kanssa.

Mrishki surkrawa - Helppo ja maukas uunikana


Mrishki surkrawa eli paahdettu uunikana on helppo ja maukas arkiruoka.

Kabsa - Mausteinen kanariisi


Kabsa (kabsah, kapsa) on Saudi-Arabian kansallisruoka. Se on valmistettu riisistä, lihasta, vihanneksista ja mausteista.

Tashreeb dajaj - Kanakeitto, jossa on vähän kaikkea


Tashreeb on ruoka, johon voi laittaa vähän kaikkea mitä kaapista löytyy. Lampaan- tai kananlihaa, perunoita, kikherneitä ,erilaisia vihanneksia, papuja, jne. Tashreeb tarjoillaan astiasta, johon on ensin laitettu naan leivän paloja.

Maamoul - Vegaaniset arabialaiset taateli- tai pähkinäkeksit


Maamoul (ma'moul, mamul, maamul) on arabilainen täytekeksi. Täytteenä on yleensä taateleita, saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, joskus myös manteleita tai viikunoita.

Shlei mrishk - Helppo arjen kanakeitto


Shlei mrishk eli kanakeitto on meidän perus arkiruokaa, jonka valmistu on helppoa. Sitä tehdään kun ei oikein mitään muuta keksi ja siihen löytyy yleensä raaka-aineetkin kotoa.

Maailman paras Dolma - Täytetyt vihannekset kurdien tapaan



Dolma (tai yaprak/yaprax) on kurdien kansallisruokaa. Siinä vihanneksia on täytetty maustetulla riisillä. Sen voi valmistaa joko kokonaan kasvisversiona tai lisätä mukaan myös lihaa. Kurdit valmistavat dolmaa niin arkena kuin juhlapäivinäkin.

Paqlay kulaw - Keitetyt härkäpavut



Paqlay kulaw (lyhyesti vain paqla eli härkäpapu) eli keitetyt härkäpavut ovat kurdien yksi suosikki herkuista. Se tarjoillaan mausteseoksen kanssa, jossa on sumakkia ja sitruunahappoa.

Kulicha - Irakilainen keksi (myös vegaaninen resepti)



Kulichat (kolecha, klecha, kleicha) ovat perinteisiä irakilaisia keksejä. Niitä tarjoillaan yleensä teen kanssa.

Kunafa (myös vegaaninen resepti) sekä kadayif


Kunafa on arabialainen jälkiruoka. Se on juustoleivos, joka on kastettu makeaan siirappiin.

Qozi - Lihapata


Qozi eli naudan- tai lampaanlihapata on meillä yksi perusruoista, jota tulee tehtyä aika usein. Kuvassa on naudanliha qozia. Qozi vaatii ainakin kahden tunnin keittämisen, jotta siitä tulee maukasta.

Tapsi - Kasvispata


Tapsi on helppo ja terveellinen arkiruoka. Siinä on tomaattia, munakoisoja, kesäkurpitsaa sekä perunaa. Tapsi muistuttaakin ranskalaista Ratatouille kasvispataa.

Shlei nisk - Linssikeitto


Shlei nisk eli linssikeitto on nopeaa ja helppoa arkiruokaa. Sitä voi syödä aamupalalla, alkukeittona tai pääruokana. Se on myös hyvä lisäruoka, kun syö eilisen päivän jämäruokia.

Terveellisemmät falafelit uunissa


Falafelit ovat uppopaistettuja palloja tai pihvejä, jotka sisältävät kikherneitä tai härkäpapuja tai molempia. Ne ovat perinteinen Lähi-idän ruoka, jota tarjotaan pitaleivän ja vihannesten kanssa. Kurdistanissa falafelit tarjoillaan samoon leivän kanssa.

Adana kebab


Tämä ruoka on saanut nimensä Turkkilaisen kaupungin Adanan mukaan. Voidaan myös kutsua nimellä Kofta kebab. 

Kurdin kanssa piknikillä - Mitä tarvitaan mukaan?

Newroz piknikillä dolmaa (Kurdistan 21.3.2013)

Kurdeilla on tapana käydä piknikillä Newroz juhlapäivänä, perjantaisin ja Eid-päivinä (ainakin Suomessa). Newroz on kurdien uusi vuosi ja sitä juhlitaan 21.3. Toisin sanoen aina on hyvä syy lähteä piknikille. 

Shish tavuk kebab - Turkkilainen kana kebab


Shish tavuk kebabia eli turkkilaista kana kebabia myydään joissakin pitseria ja kebab ravintoloissa. Niistä on monia versioita, mutta yleensä marinadi sisältää jogurttia, sipulia, valkosipulia ja mausteita. Lisukkeena tarjoillaan grillattua tomaattia, persiljaa, sipulia, sitruunaa sekä tietysti naan-leipää.

Kurdin kanssa keittiössä -ruokablogi avautuu pian...


Tervetuloa seuraamaan ruokablogia, johon tulee herkullisia reseptejä Lähi-idästä.