Kurdin kanssa keittiössä

Parhaiden reseptien metsästystä Lähi-idästä. Myös vegaanisia ja vehnättömiä leivonnaisia.

Etsi tästä blogista

Helka ba tomata - Helppo tomaattimunakas


Helka ba tomata eli tomaattimunakkaan saa tehtyä nopeasti aamulla.

Nani bayani - Kurdien herkullinen ja runsas aamupala

Normi arjen aamupala kurdilla vaihtelee laidasta laitaan. Lähinnä syö mitä kaapista löytyy, linssikeittoa (nisk), kanaa/lihaa ja riisi, hedelmiä, kananmunia, jogurttia ja leipää. Itse taas syön lapsen kanssa kaurapuuroa ja leivän.

Shlei kulaka - Nopea kesäkurpitsakeitto


Shlei kulaka eli kesäkurpitsakeitto on helppo ja nopea valmistaa. Siihen voi vielä lisätä qozista lihanpaloja sekä keitinlientä.

Kulaka sura halwa - Makea kurpitsakeitto


Kulaka sura halwa on oranssista kurpitsasta (ns. Halloween-kurpitsa) valmistettu keitto, joka maustetaan sokerilla tai taatelisiirapilla.

Mastaw - Suolainen jogurttijuoma


Mastaw on suolainen jogurttijuoma. Mastaw muodostuu sanoista mast (jogurtti) ja aw (vesi). Turkissa sitä kutsutaan nimellä ayran ja Iranissa nimellä doogh.

Simit - Turkkilaiset seesaminsiemenrinkelit (maidoton, munaton)

simit-seesaminsiemenrinkeli

Simit on suosittu turkkilainen seesaminsiemenrinkeli. Niitä syödään yleensä aamupalaksi marmeladin, hunajan, oliivien, fetajuuston ja vihannesten kanssa.

Basbousa - Ruusuinen mannaryynileivos (myös gluteeniton)

basbousa

Basbousa on perinteinen Lähi-idän makea ja kostea leivos, jossa on mannaryynejä. Lisäksi päälle tulee siirappi kuten baklavassa.

Mahallabi - Ruusuinen maitovanukas (myös vegaaninen)


Mahallabi on maitovanukas, joka on maustettu ruusuvedellä.

Kulicha - Irakilainen keksi pähkinätäytteellä


Kulichat (kolecha, klecha, kleicha) ovat perinteisiä irakilaisia keksejä. Niitä tarjoillaan yleensä teen kanssa.

Shakar lama - Irakilaiset kardemumma pikkuleivät


Shakar lama (tai ghraybeh) ovat irakilaisia kardemummalla maustettuja rapeita pikkuleipiä.

Sawara sura - Helppo punainen bulgur


Sawara sura on tomaattipyreellä maustettua bulguria. Parasta se ihan sellaisenaan naan leivän ja vihannesten kanssa, mutta sen voi hyvin tarjota myös lisukkeena riisin sijasta.

Nopea dolma uunissa (vegaaninen)

dolma-uunissa

Dolma eli täytetyt vihannekset on monen suosikki. Täytteenä on maustettua riisiä ja lihaa. Kattilaan voi lisätä myös kanaa tai lihaa. Tai sitten voi tehdä ihan kasvisversion. Tapoja on niin monia. Katso täältä miten yleensä valmistan dolman.