Kurdin kanssa keittiössä

Parhaiden reseptien metsästystä Lähi-idästä. Myös vegaanisia ja vehnättömiä leivonnaisia.

Etsi tästä blogista

Lahmacun - Tulinen lampaanjauhelihapitsa (myös gluteeniton)

Lahmacun

Lahmacun (myös Lahmajoun, Lahma bi-'ajin) on lampaanjauhelihapitsa. Tunnetaan myös nimellä Armenialainen pitsa, Libanonilainen pitsa, Turkkilainen pitsa, Syyrialainen pitsa tai Arabialainen pitsa.

Terveellisemmät kulichat (vegaaninen, gluteeniton, sokeriton)


Kulichat ovat irakilaisia pähkinä- tai taatelitäytteisiä keksejä, jotka maistuvat teen kanssa. Tällä kertaa tein kulichat gluteenittomina.

Rashi u doshaw (xurma yan tre) - Tahinisiirappia naan leivän kanssa


Rashi u doshaw eli tahini ja siirappi kuuluvat kurdien aamupalapöytään. Siirappi voi olla joko taateli- (xurma) tai viinirypälesiirappia (tre).

Fattoush - Maukas salaatti rapeilla pitaleipäpaloilla


Fattoush (myös fattush, fatush, fattoosh tai fattouche) on leipäsalaatti, joka on peräisin Pohjois-Libanonista.

Biryani - Mausteinen kanariisi


Biryani on mausteinen kanariisi. Tunnetaan myös nimillä biriyani, biriani, birani tai briyani. Biryani on erittäin suosittu ruoka Lähi-idässä ja Intiassa.

Kubbay brinji - Rapeat riisilihapullat


Kubbay brinji on riisistä muotoiltu kananmunanmuotoinen tai pitkulaisempi pötkylä, jossa on lihaa sisällä.

Shlei patata - Helppo tomaattinen perunakeitto


Shlei patata on tomaattinen perunakeitto, joka on helppo ja nopea valmistaa.

Shfta - Maukkaat ja rapeat lampaanjauhelihapihvit (öljyssä tai uunissa)


Shfta eli lampaanjauhelihapihvit ovat dolman jälkeen yksi suosikkiruoistani. Ne ovat rapeita (ei kuitenkaan mitään kuivia korppuja) ja niitä haluaa syödä paljon.

Brinji sor - Köyhän punainen riisi


Brinji sor eli punainen riisi saa värinsä tomaattipyreestä. Ei kuitenkaan kannata sekoittaa tätä punaista riisiä siihen, jota myydään kaupassa.