Kurdin kanssa keittiössä

Parhaiden reseptien metsästystä Lähi-idästä. Myös vegaanisia ja vehnättömiä leivonnaisia.

Etsi tästä blogista

Tashreeb dajaj - Kanakeitto, jossa on vähän kaikkea


Tashreeb on ruoka, johon voi laittaa vähän kaikkea mitä kaapista löytyy. Lampaan- tai kananlihaa, perunoita, kikherneitä ,erilaisia vihanneksia, papuja, jne. Tashreeb tarjoillaan astiasta, johon on ensin laitettu naan leivän paloja.

Maamoul - Vegaaniset arabialaiset taateli- tai pähkinäkeksit


Maamoul (ma'moul, mamul, maamul) on arabilainen täytekeksi. Täytteenä on yleensä taateleita, saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, joskus myös manteleita tai viikunoita.

Shlei mrishk - Helppo arjen kanakeitto


Shlei mrishk eli kanakeitto on meidän perus arkiruokaa, jonka valmistu on helppoa. Sitä tehdään kun ei oikein mitään muuta keksi ja siihen löytyy yleensä raaka-aineetkin kotoa.

Maailman paras Dolma - Täytetyt vihannekset kurdien tapaan



Dolma (tai yaprak/yaprax) on kurdien kansallisruokaa. Siinä vihanneksia on täytetty maustetulla riisillä. Sen voi valmistaa joko kokonaan kasvisversiona tai lisätä mukaan myös lihaa. Kurdit valmistavat dolmaa niin arkena kuin juhlapäivinäkin.

Paqlay kulaw - Keitetyt härkäpavut



Paqlay kulaw (lyhyesti vain paqla eli härkäpapu) eli keitetyt härkäpavut ovat kurdien yksi suosikki herkuista. Se tarjoillaan mausteseoksen kanssa, jossa on sumakkia ja sitruunahappoa.

Kulicha - Irakilainen keksi (myös vegaaninen resepti)



Kulichat (kolecha, klecha, kleicha) ovat perinteisiä irakilaisia keksejä. Niitä tarjoillaan yleensä teen kanssa.

Kunafa (myös vegaaninen resepti) sekä kadayif


Kunafa on arabialainen jälkiruoka. Se on juustoleivos, joka on kastettu makeaan siirappiin.

Qozi - Lihapata


Qozi eli naudan- tai lampaanlihapata on meillä yksi perusruoista, jota tulee tehtyä aika usein. Kuvassa on naudanliha qozia. Qozi vaatii ainakin kahden tunnin keittämisen, jotta siitä tulee maukasta.

Tapsi - Kasvispata


Tapsi on helppo ja terveellinen arkiruoka. Siinä on tomaattia, munakoisoja, kesäkurpitsaa sekä perunaa. Tapsi muistuttaakin ranskalaista Ratatouille kasvispataa.